确保人们舌头的安全

11月17日是岳城区灵芝街永兴坊小区陈师傅80岁生日。他没有去酒店招待亲戚朋友，而是选择了家门口的乡村家庭宴会中心。“家庭宴会中心一次可以容纳300人。自2017年投入使用以来，已经举行了80多次婚礼和葬礼。”永兴居委会党支部书记孔伟新表示，在家庭宴会中心举办宴会既省钱又安全，因为这里有严格的监督程序。

今年，我市重点关注加工场所的环境和设施，提出了改造和升级农村家庭宴会厨房的方案，要求农村家庭宴会厨房配备吸油烟机和外窗防蝇设施。同时，为了防止食品在储存和操作过程中的交叉污染，需要设置独立的功能室，如原料清洗(切割)、烹饪、餐具清洗消毒、凉菜等。到目前为止，全市已改造升级了90个农村家庭宴会厨房，其中岳城区有20多个放心厨房。

永兴居委会农村家庭宴会中心，厨房面积100多平方米，设施可与星级酒店媲美。这里不仅有冷热食物分类区，还有特殊的搭配区和清洁区。清洁区还分为四个清洁池:蔬菜、水产品、肉类和餐具。市市场监督管理局相关负责人表示，永兴居委会农村家宴中心是省级A级农村家宴厨房，仅岳城区就有20多个。

除了严格关注厨房安全，我市还对农村家庭宴会厨师进行强化培训。今年5月，柯桥区福泉街的于世方参加了培训班。通过集中面对面、移动培训、现场观察和实际操作，烹饪技能和安全知识水平有了很大提高。

为保障食品安全底线，我市专门出台了家庭宴会服务中心管理制度，系统管理农村家庭宴会的菜肴和操作流程。例如，农村集体聚餐活动必须记录在案，必须报告参加人数、菜单、主厨信息等内容。同时，签署了食品安全风险防控承诺书。活动前，工作人员将检查菜单和厨师资格。活动当天，街道工作人员也会去厨房监督。

边肖:实习生朱丹萍·雷延平