昨日公布的10多种米酒衍生物中，有葡萄酒，而不是酒饺

黄酒饺子、黄酒月饼、黄酒巧克力……昨天上午，在绍兴黄酒之乡东圃区举行的新型黄酒衍生产品推介会上，10多种黄酒元素产品亮相。据了解，这是我市首次集中引进黄酒衍生品。

在现场，绍兴惠晶文化创意有限公司、浙江圣塔绍兴酒有限公司、绍兴益曼食品有限公司等黄酒衍生开发企业介绍了各自的产品。“80后”绍兴男孩吴辉是“画井文化”的负责人，也是最早从事黄酒衍生品开发的年轻人。自2012年以来，他先后开发了黄酒奶茶、黄酒冰棒、黄酒冰淇淋、黄酒饼干、黄酒布丁等黄酒衍生品，其中黄酒奶茶已成为“净红”产品。“我想改变黄酒的现状，包括饮食方法、观念，甚至黄酒本身。我认为传统文化必须符合现代消费者的需求，才能继续传承下去。”吴辉表示，开发黄酒衍生品只是他的第一步。接下来，他将“解构”黄酒文化，让新的黄酒故事受到年轻人的喜爱。

从传统冰棒的生产到黄酒衍生品的开发，绍兴易曼食品有限公司迈出了转型升级的重要一步。在这次促销会议上，“伊曼”带来了一种新产品——米酒饺子。众所周知，伊曼花了整整一年的时间从研发到生产米酒饺子，并且只对糯米、米酒和芝麻的比例进行了数百次实验。绍兴义满食品有限公司副总经理张志春告诉记者，这是黄酒饺子的第一次亮相。中秋节过后，黄酒水饺将大规模生产，并正式登陆各大超市。“我们希望‘黄酒+’的产品更加多样化、生活化、年轻化。”张志春表示，目前，公司正准备建立R&D黄酒衍生品中心，并计划与绍兴当地高校合作，让更多年轻人参与黄酒衍生品的开发。

让绍兴黄酒更受年轻人欢迎，也是80后青年王金金的心愿。从父亲手中接过盛塔绍兴酒业有限公司后，他大胆探索黄酒产业转型升级的新模式。他不仅开发了黄酒月饼，还与嵊州小笼包携手推出了《醉笼》，并计划将《醉笼》的生产产业化、规范化。

“推动黄酒产业转型升级，帮助推广黄酒文化，是我们一直努力的方向。”黄酒城管理委员会常务副主任金东表示，自2017年以来，黄酒城一直致力于黄酒衍生品的挖掘和开发，并通过平台建设吸引和聚集了一批具有创业热情的黄酒衍生品设计团队入驻。目前，该镇已先后引进了画井文化、橡绍阁(圣绍兴酒业有限公司)等黄酒衍生开发企业，推出了黄酒冰棒、黄酒冰淇淋、黄酒奶茶、黄酒莫吉托鸡尾酒、黄酒月饼、黄酒饺子等创意黄酒产品。

“目前，黄酒衍生品市场正处于蓬勃发展的状态。我们还将定期组织推广活动，为这些创意企业提供展示平台，让更多人了解黄酒创意产品的魅力。”金东说。

图为新推出的黄酒衍生产品。