鱼圈的传说实际上与秦始皇有关

青菜、红火腿、玉黄竹笋和白饺子是绍兴菜的代表——鱼丸。昨天，我市新选的十碗绍兴特色旅游食品在咸亨大酒店亮相，引起了旅游业的关注。这10道菜将代表绍兴的美食，并参与“浙江诗画，百县千碗”系列旅游美食推广活动。

绍兴有很多菜系，哪一个可以代表绍兴菜？市旅游委员会、市餐饮烹饪协会和市酒店协会精心组织了竞赛评选。绍兴的每个地方都有自己的文化习俗和饮食习惯。这一次，从各地精选的65道菜中，选出了10碗绍兴特色旅游食品，分别是:干菜焖猪肉、清汤鱼丸、鲢鱼鸡、烂鸡、扎肉、新昌炒年糕、嵊州烩鸭、西施炒豆腐、三味酱蜡、千块霉变蒸肉。

不要低估这10碗菜。它们都有悠久的历史，反映了不同地方的民俗，代表了绍兴菜的烹饪技巧。浙江绍兴烹饪技艺的代表性传承人毛天耀说:“每一碗菜都有它的历史和故事。如鱼圈，它与秦始皇有关。据说秦始皇来到绍兴是为了吃鱼，但又怕刺，所以厨师做了一个光滑新鲜的鱼圈，这样他就可以吃鱼而不用看鱼；例如，鲢鱼鸡配以新鲜原料和咸味原料，具有“军民援助”的哲学意义；其他菜肴都充满了美学色彩，红色和绿色，黑色和黄色的搭配，这是绍兴人智慧的体现。”

十碗绍兴菜都是人民的家常菜，游客来绍兴时可以尝尝。市旅游委主任韩说，这次市旅游委把这10碗菜推到浙江“百县千碗”上，希望把绍兴菜的品牌做得更响。游客来绍兴是为了吃、玩、住得好。我们想让游客从菜肴中领略绍兴的风情和文化，让更多的游客爱上绍兴美食。

边肖:周能兵局长文远·云舍·陈文华